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Blanc, Rosé, Rouge du Domaine Les Fouques

Vous n’êtes pas en vacances… alors fermez les yeux… imaginez-vous dans une ambiance lumineuse, très limpide, avec des couleurs écarlates et des senteurs de thym, d’eucalyptus, de cistes, de lavande maritime…  Vous êtes au Domaine les Fouques, en Provence… entre vignobles et vergers.
La vigne est cultivée en terrasses. L’agriculture biodynamique, pratiquée depuis 17 ans sur ce domaine, est une recherche de l’harmonie entre les plantes, les animaux et l’homme. Elle respecte les cycles de la nature (rythmes solaires, rythmes lunaires) et par un équilibre entre productions animales et végétales, elle crée une fertilité durable des sols sans adjonction d’engrais, ni de produits chimiques de synthèse. Les fruits de la terre et donc le vin peuvent ainsi exprimer toute la potentialité du terroir.
Nous vous proposons de découvrir les cuvées que nous avons sélectionnées :
Sec et fruité avec un parfum de garrigue, il est issu des cépages rolle, ugni blanc, clairette. Il a été vinifié sur lies  en barriques neuves .
Il se boit frais, en apéritif, avec coquillages, poissons et autre entrées comme la tarte au fromage de chèvre.

 

Généreux, rond et fruité avec des arômes de cerise, il provient d’un assemblage de cinsault et de grenache. Il s’accommode très bien avec la terrine de volaille au romarin de la maison mais aussi se boit en apéritif ou accompage un repas d’été sous la tonnelle.

 

Souple et puissant avec des arômes de fruits confits, des tanins bien enrobés et des notes épicées, il a été obtenu à partir des syrah, grenache et un peu de cabernet sauvignon.

 

A la dégustation du 16 au 19 juillet.

Zalto… Le Verre !

Ce verrier artisanal autrichien élabore des verres en cristal sans plomb soufflés bouche, unanimement salués comme les plus précis, les plus élégants et les mieux adaptés pour la dégustation des grands vins.

Jura : vins et fromages, une très belle expérience !

Voyage en bus…

d’abord plutôt silencieux…

et puis de plus en plus joyeux…

grâce à nos amis Jacky et Christine Quesnot (Fromagerie St Nicolas).

 

Arrivée au Domaine de la Pinte !
Visite des caves…
Découverte des principales cuvées du domaine : délicieux !
En agriculture bio depuis 1999, le domaine est certifié en biodynamie depuis fin 2009.
Les vins surprennent par leur maîtrise et par leur précision.

 

 

 

Claire Perrot, diplomée en analyse sensorielle nous a emmenés sur les chemins jurassiens pour nous sensibiliser à l’infinie diversité du comté liée à la notion de saison, de terroir, d’affinage. Elle nous a expliqué les particularités de l’AOC et le travail des hommes,  des champs aux nombreuses fruitières.
Regarder,
Sentir,
Goûter…
Merci à Claire d’avoir partagé avec nous sa passion du goût et des saveurs. Nous reviendrons, c’est promis !

Merci aussi à Christine et à Jacky d’avoir organisé ce voyage.

Dégustation des whiskies AWA, etc…

Samedi 13 juin de 14 heures à 18 heures
Nous vous invitons à découvrir la gamme des whiskies
100 % Alsace élaborée par Denis Hanns à partir d’une orge récoltée et maltée dans notre région, brassée et distillée à Uberach. Le whisky est vieilli dans des barriques imprégnées par les caractéristiques de nos cépages. Chaque cuvée produite est unique et limitée en nombre de bouteilles. Vous aurez l’occasion de déguster la dernière-née (Riesling & Pinot Auxerrois) tout en écoutant les passionnantes explications du producteur.

Il nous a promis de vous faire également découvrir en exclusivité sa nouvelle création : un gin 100% alsacien aux arômes délicats et complexes…
Idées cadeaux pour la fête des pères !
Vous pourrez profiter de votre passage au magasin pour participer au jeu que nous avons organisé avec la Fromagerie St Nicolas à l’occasion de nos 25 ans : il s’agit de reconnaître des fromages et des vins (dégustation à l’aveugle) et de remplir un bulletin de participation. Le tirage au sort des gagnants sera effectué le 19 juin lors d’une soirée conviviale de dégustation vins et fromages.
1er prix : un repas pour 2 personnes à la Table du Gourmet à Riquewihr,
2ème et 3 prix : un plateau de fromage pour 4 personnes – avec les vins !

Il reste quelques jours pour mettre vos sens à l’épreuve (jusqu’au 13 juin)
Déguster dans un verre noir est surprenant… c’est quoi déjà ce que je bois, du blanc, du rouge ou du rosé ?

N’hésitez pas…

1990 – 2015 : 25 ans déjà !

Dans le cadres des manifestions organisées autour de cet anniversaire, La Sommelière et la Fromagerie Saint Nicolas proposent un jeu concours de dégustations à l’aveugle :
Trois cépages à situer, trois fromages à reconnaître. Avis aux amateurs !

Tirage au sort ouvert à tous les participants le vendredi 19 juin à 20h à La Sommelière lors d’une soirée dégustation fromages et vins. À la clé, un repas pour deux personnes à « la Table du Gourmet » à Riquewihr et deux plateaux vins & fromages pour 4 personnes.
Article L’Alsace Colmar et sa région du mardi 2 juin 2015 : http://www.lalsace.fr/haut-rhin/2015/06/02/l-art-de-titiller-les-palais-perdus

Assemblages et Complantations : dégustation du 28 au 30 mai

Nous vous proposons de découvrir des vins d’Alsace dont le point commun est d’être présentés sans la mention de cépage, contrairement à ce qui se pratique habituellement dans la région.Assemblages et complantations offrent aujourd’hui une image différente de l’Alsace et suscite la curiosité des amateurs de vins blancs. Nous dégusterons les cuvées suivantes :
– Tout Naturellement 2013 de F Beck Hartweg
– 7 grains 2013 de Barmes Buecher
– Fleur de Lotus de Josmeyer
– Zind 2012 de Zind Humbrecht
– Rodelsberg 2008 de Marc Tempé
– Grasberg 2010 de Marcel Deiss
N’hésitez pas !

4 Muscats à la dégustation du 30 avril au 6 mai

Joli mois de mai… Le mois du muguet et des asperges !
Muguet = « porte-bonheur »… oui, mais quel bonheur ?
Le petit, le grand, l’éternel… celui que l’on attend, celui que l’on a perdu, celui que l’on a trouvé, ou donné ?
Asperges = muscat d’Alsace… ouf, c’est plus facile à capturer, et à apprécier !
Nous avons sélectionné pour vous plusieurs cuvées produites par certains des plus fameux vignerons alsaciens – Laurent Barth, Marcel Deiss, Domaine Weinbach, Domaine Zind-Humbrecht. Nous vous proposons de les découvrir au magasin (4 cuvées seront à la dégustation du 30 avril au 6 mai).

Le magasin sera ouvert en continu du 1er au 3 mai inclus – (jours fériés du mois de mai, ouvert de 11h à 17h)

 

Domaine Andrée : 2 vins à la dégustation les 17 et 18 avril

Domaine Andrée
Stéphane Erissé a commencé par rouler sa bosse dans le bâtiment… et puis en 2011, motivé par son envie de faire du vin, il s’est lancé dans l’aventure en acquérant 3 hectares au sud de Saumur.

Il a donné à son domaine le nom de sa grand-mère, Andrée. Ce choix particulier révèle sa grande sensibilité et son attachement à ses racines. Nous avons autant été touchés par cet homme sincère et généreux que par ses vins, que nous avons découverts au début de l’année. Ils sont enfin arrivés au magasin et nous sommes heureux de vous les présenter :

L’Anjou blanc 2012 : ce chenin est issu de vieilles vignes, sur un terroir d’argiles et de graves.
Il est frais, minéral, avec des notes d’agrumes qui n’en finissent pas…

Le Grolleau Noir 2013 est envoûtant. Il possède à la fois une belle densité avec des tanins soyeux et une fraîcheur incroyable.
Il est digeste et terriblement gourmand…

 
Sa grand-mère aurait été fière de son travail en douceur, visant à extraire des tanins fins et à exalter le fruit… Mission accomplie !  Ce vigneron est très doué… et savons qu’il a de l’avenir. Alors assez de mots, venez déguster ces deux cuvées, vous serez bluffés !  (et procurez-vous quelques flacons, tant qu’il y en a…)

A la dégustation les 10 et 11 avril : Sans chichi 2011 et Abstème 2010

Domaine Cosse-Maisonneuve, la perle de Cahors

Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve vinifient avec talent des vins incarnant la nouvelle génération de cette célèbre appellation. Ils considèrent qu’un vin est l’ambassadeur d’un terroir et qu’un vigneron est l’interprète passager d’une partition géologique, dont il doit respecter les particularités en pratiquant une agronomie respectueuse de la faune et de la flore indigène. Des sols équilibrés permettent aux raisins d’arriver à une belle maturité, et de donner naissance à des vins fins, harmonieux, digestes, complexes et précis.

 
Leurs vins sont d’autant plus intéressants qu’ils peuvent se boire aussi bien jeunes qu’après un séjour en cave.

Nous avons sélectionné pour vous quelques cuvées :

Sans Chichi 2011 : issu de l’assemblage de Malbec et de Merlot, c’est un vin sur le fruit, jovial, gourmand à souhait, sans l’ombre d’un chichi…

Abstème s’abstenir 2010 : Abstème = qui ne boit pas de vin…ben oui, il y en a ! mais ce pur gamay peut convertir les plus résolus : fruité et gourmand, il rapproche les cœurs et les esprits.

Le combal 2010 : 100 % Malbec. Nez sur le tabac, les pruneaux, les épices. En bouche, évidemment des tanins – Cahors oblige – mais très fins, arrondis. Retour sur les pruneaux, fruits rouges écrasés et des notes poivrées. Magnifique fraicheur !

La Fage 2011 : vin naturel sur des touches de café torréfié, de fruits noirs macérés, avec une pointe animale fugace. Tanins magnifiquement présents. Retour en bouche sur des fruits cuits : cassis et cerise

Les Laquets 2010 : le nez sur des parfums de sous-bois, de fruits noirs et de poivre avec des effluves chocolatées et des touches de réglisse. La bouche de ce Cahors est très dense, très complexe et parfaitement maitrisée. Finale [...]

« Le vin, c’est la lumière du soleil captive dans l’eau »…. Galilée
Une sélection de vins originaux et gourmands

pour fêter l’arrivée du printemps,

Loire, Rhône, Provence et Languedoc

de 7.50€ à 16€ – bons et bio, à découvrir absolument !
Ne pas oublier : dégustation de la cuvée Emilien 2010 du Château le Puy les 27 et 28 mars

Vignoble Paul Barre : à la dégustation le 20 et 21 mars

Paul Barre est connu pour être l’un des pionniers de la biodynamie dans sa région du libournais (conversion dès 1990).

Le domaine produit sur 7 ha

– du Fronsac : le Château La Grave

– du Canon Fronsac, la Fleur Cailleaux

Le premier, issu d’un terroir argilo-sableux assez ventilé est d’humeur plus primesautière et facile d’accès que le second, produit à l’abri d’une combe argilo-calcaire. « Le Château La Grave peut se sortir à l’improviste, tandis que La Fleur Cailleau apprécie 3 à 4 heures de carafe ».
Deux cuvées du millésime 2010 à découvrir ce week-end. N’hésitez pas !
 

Dégustation des vins de Nicolas Despagne, Saint Emilion et Pomerol

Rappel important : dégustation du 12 mars à partir 17 heures au magasin :
Montagne Saint-Emilion, Saint-Emilion et Pomerol commentés par Nicolas Despagne.
Ce vigneron produit des vins prestigieux, incroyablement sincères et authentiques(*)

Vous pourrez les apprécier avec nous en soirée à l’Arpège (menu ci-contre).
Il reste quelques places, n’hésitez pas !

Crème de Polenta au lait d’amande – Crémant de Bordeaux Rosé cuvée Amélie Constant

Saumon Gravlax, salade de betterave – Montagne St Emilion Maison Blanche 2005

Carré d’agneau en croûte d’épices et jus au romarin – St Emilion Gravier Figeac 2010

Entremet du chef Chocolat – Fruits rouges – Pomerol Rose Figeac 2010

 

Menu tout compris 58 euros – (réservation au 03.89.41.20.38)

* remise exceptionnelle de 10%  à partir de 17 heures pour tout achat des vins de ce producteur