Eaux de Vie

Eaux de vie d’Alsace de distilleries artisanales

Metté à Ribeauvillé  :  Le meilleur des eaux de vie d’Alsace, décliné dans une large gamme de produits allant des  fleurs aux fruis en passant par les épices. Ce qui est différent chez Metté, c’est le vieillissement…. Après distillation, les eaux-de-vie sont mises en cuve inox. Elles y vieillissent entre 6 et 8 ans avant la commercialisation. Les cuves sont entreposées dans une cour. Les écarts de températures sont bénéfiques pour la qualité de nos eaux-de-vie. En été la chaleur augmente le volume et permet l’évaporation de la partie la plus forte et agressive de l’alcool. Le froid de l’hiver joue un rôle de filtre naturel. Les impuretés se déposent au fond des cuves. Au fil des années on obtient une eau-de-vie nette, fruitée et souple.

Hagmeyer à Balbronn : 12 hectares de vergers permettent à Willy Hagmeyer d’assurer une production de qualité. Le travail en extérieur ou à côté des alambics est agréablement varié par le rythme des saisons. La culture est respectueuse de l’environnement par l’enherbement des vergers, leur fauchage alternatif et la lutte raisonnée contre les parasites.
La plus grande partie des fruits va être récoltée pour être mise en cuve, fermentée et distillée. La majorité des bouteilles proposée à la vente est issue des distillats de fruits de propre récolte.